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怎样浸发燕窝?
不论是燕盏、盏条、燕饼、燕丝、燕盏角、燕碎都是先浸水,使其膨胀,通常白燕盏、燕盏条浸3-4小时。红燕盏、黄燕盏、燕饼、燕丝、燕碎浸4小时以上或一晚均可,燕盏角更需浸过夜直至完全浸透为止,然后用手逐片撕开,不过浸时不要用滚水,以免营养流失,再拣去幼毛和杂质,然后再用清水洗净。

燕窝是否炖得越长越好呢?
一般用冰糖炖燕窝,只需45分钟左右便可,红燕盏、黄燕盏、燕饼、洞燕碎炖1小时左右,由于耐火关系,洞红燕盏更需炖两个小时或以上。若时间太长恐怕会破坏其蛋白质组织。

燕窝是否要经常食方有效?
燕窝的分子组合比较大,需要较长时间消化,因此食燕窝最好是早晚各一匙,空腹食效果更佳,较易被人体吸收。若一次性大量进食,身体不能全部吸收而造成浪费。

咸食方法:可选用鸡腿(去皮)或瘦肉,洗净切块后放入炖盅内,注入适量滚水,慢火隔水炖2小时,才加进浸发拣干净的燕窝,再用慢火炖1小时,食用时可加入适量食盐、酱油调味。
甜食方法:将浸发拣干净的燕窝放入炖盅内,注入适量滚水,用慢火炖40分钟,放进冰糖再炖5分钟即可。若不放冰糖将燕窝炖45分钟,热食时可加进鲜奶或椰汁。冷食时先将炖好的燕窝冷却,然后放进冰箱(雪柜),食用时才加进鲜奶或椰汁。

 
 
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